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[吃遍济南] 古城寻吃—吃货的济南

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发表于 2018-10-23 15:52:20 |显示全部楼层
济南不仅是老舍笔下,雪淡风清的济南,也不仅是旅行家们笔下的百泉圣地,它还是吃货们的济南,舌尖上的济南。来济南旅游的游客们千万不要错过一饱口福的机会。
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九转大肠
九转大肠属于鲁菜系里鼎鼎大名的一道菜,它是将猪大肠经过焯水之后,放入油锅炸透,之后灌入十多种调味料,再用小火爆炒而成。其滋味复杂多变,有酸甜,有苦辣,五味俱全,将不入流的大肠做的滋味百转千回,闻之垂涎。
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说起九转大肠,不得不提一下济南的老字号九华楼。九华楼的老板是济南富商杜氏和邵氏,在清朝光绪年间,这二人的资产十分丰厚,他们在济南一共开了9家店铺,其中九华楼位于济南县东巷顶头,店内厨师都是高手,尤其对猪下水的烹饪十分讲究。
传说有一次,九华楼中有文人赴宴,这道大肠菜一上桌,引起众人侧目,只见盘中红润油亮,入口肥而不腻,在座客人全都赞口不绝。这是一位文人知道杜老板对“九”特别喜好,因此将这道菜取名为“九转大肠”。
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可惜的是九华楼在2002年春节前夕被拆除了,但是济南名吃九转大肠却被推广开来,现在有不少店家都能做出正宗味道的九转大肠,下面是吃货们推荐的几个:
泉城老董家饭馆
地址:济南市历下区泺文路39号(泉城广场荷花喷泉南行399米路西)
老董家饭馆在济南当地有良好的口碑,它的特点是能将鲁菜做出各种各样的新意,除了九转大肠之外,老董家饭馆的招牌菜还有黄瓜拌油条,风味茄子和两吃里脊等。
城南往事
地址:济南市中区经十路18877号
城南往事是济南有名的连锁餐厅,而经十路店是该连锁中的旗舰店,里面的招牌菜还有糖醋鲤鱼、爆炒腰花等,口味正宗、分量很足,价格也很实惠。
油炸螺丝糕
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油炸螺丝糕是老济南传统小吃,它的特点是皮脆内嫩,葱香浓郁。在济南已经有一百多年的历史。相传油炸螺丝糕本来是南京的有名甜点,一百多年前,由三位姓徐的兄弟将它带入济南。而济南人喜欢微咸的口味,徐式三兄弟特意将螺丝糕的原材料进行改良,满足了当地百姓的口味,也使油炸螺丝糕立即风靡了老济南城。
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油炸螺丝糕作为济南的特色小吃,在很多小吃店和糕点店都可以买到。
坛子肉
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坛子肉以五花肉为主要食材,将猪肋条加调料和香料,放入瓷坛中用慢火煨煮而成。出锅之后菜品色泽极佳,红润透亮,汤品浓郁,入口即化。
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会仙楼饭庄(芙蓉街店)
地址:济南市芙蓉街的中间位置
会仙楼芙蓉店比其他几家会仙楼面积更大。除了坛子肉是招牌菜之外,爆炒腰花、黄焖栗子鸡、糖醋鲤鱼等都是拿手好菜。
薛氏三八快餐
地址:济南市槐荫区经三路318号
薛氏三八快餐是济南市内的一家中式快餐连锁店,这家店以坛子肉作为招牌菜,特点是选料挑剔,一大片肉肥瘦分明,口感软烂而不松散,鲜嫩又不肥腻。除了坛子肉外,薛氏的把子肉、炸豆腐、酱茄子,都是很正宗的美味。
油爆双脆
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油爆双脆也是属鲁菜系中的名品,它以猪肚尖和鸡胗片为主要食材,经过沸油爆炒,快速做熟,是色、香、味、形兼备的特色美食。
正宗的油爆双脆对厨艺要求极高,尤其是对火候的要求极为苛刻,少一秒钟则不熟,多一秒钟则不脆,是中餐中公认的制作难度最大的菜肴之一。油爆双脆自古就倍受赞誉,清代袁枚的《随园食单》和当代梁实秋的《雅舍谈吃》中都对此菜有高度赞美。
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雅仕聚酒馆
地址:济南历下区山大南路71-18号胡同内
雅仕聚酒馆是一家鲁菜饭店,招牌菜为油爆双脆和奶汤蒲菜。
油旋
油旋是济南汉族的传统名吃,它的特点是外皮酥脆,内里柔嫩,外观呈现金黄色,因为外形旋转如螺而得名。济南人吃油旋要趁热,搭配鸡丝馄饨,价廉物美,口感美妙。
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在济南市的大观园、芙蓉街、以及县西巷等美食街上,每到餐点,都会有不少顾客排起长队购买油旋。
奶汤蒲菜
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奶汤蒲菜是济南地区的著名汉族传统风味名菜,它是用奶汤和蒲菜精心烹制而成,汤色乳白,蒲菜脆嫩鲜香,入口清淡,被誉为“济南汤菜之首”,也有人称“济南第一汤菜”。是高档宴席上的有名汤菜。蒲菜是济南当地产的一种草本植物,具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的神奇功效,在夏季时候食用,更有解闷疏烦之效。济南有不少饭店都有奶汤蒲菜出售。
除了以上的名吃之外,济南还在历史长河中出现了几条好吃又便宜的美食街,外地游客来此游玩的时候,可以去那里饱饱口福:
1 芙蓉街小吃街
芙蓉街小吃名满济南,这里不仅有大饭店,而且小吃齐全,价格便宜,是济南最著名的一条美食街。
2 洪家楼小吃街
洪家楼这边的小吃也挺多的,沿着淘宝街可以看到很多中档次的小吃店。与朋友小聚的时候可以来这个地方过过嘴瘾。
3 大观园小吃街
大观园,济南人都知道。这里的小吃很多,味道好,价格低。当然,大观园的景色也是一绝,它是古建筑一条街,外观古朴,很有特色。


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发表于 2018-10-24 13:05:03 |显示全部楼层
财富宫即将开启奇迹之旅,,赶紧行动起来吧

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发表于 2018-10-24 13:06:13 |显示全部楼层
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发表于 2018-10-24 19:35:15 |显示全部楼层
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