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[快乐厨房] 饭蒸多了怎么办?学会这几招,让剩饭华丽变身!

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发表于 2018-11-2 14:56:28 |显示全部楼层
“呀!米饭又煲多了!”
不知道吃货们会不会经常有这个困惑,总是把握不好米饭的多少,少了怕不够吃,多了又浪费。
今天二呱就告诉你们一个完美利用的剩饭的方法——炒饭!
往下看,学起来!
▼▼
鸡丁炒饭
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用料
米饭1碗、鸡肉1块、彩椒2个、
柿子椒1个、淀粉适量、洋葱1个、
细香葱3根、色拉油、食盐、
生抽、耗油、五香粉
做法
1、鸡肉切小丁,装入碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清一起腌制。
2、将彩椒、洋葱和青椒切丁,香葱切碎备用。
3、鸡蛋加入少许食盐打散。
4、炒锅放油,将鸡蛋炒熟铲出备用。
5、鸡肉丁放入锅内翻炒,抄至变色。
6、下入洋葱翻炒,同时放入食盐、五香粉、耗油和生抽。
7、下入彩椒和青椒、洋葱翻炒,入味后,放入米饭翻炒。
8、最后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,出锅前撒好香葱,即可装碗食用。
酱油炒饭
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用料
米饭1碗、鸡蛋1个、豌豆50克、
胡萝卜半根、小葱、食盐、老抽
做法
1、将豌豆倒入锅中煮开2、3分钟捞出,立刻放入冰水中。
2、将胡萝卜切成小丁、小葱切成葱花,葱白和葱叶分开。
3、挖一勺猪油放入加热的锅子中,融化后转小火,葱白丁放入煸出葱香味。
4、将滑散的鸡蛋液倒入,蛋液刚刚开始凝固时用木铲滑散,成鸡蛋丁。
5.稍微再抄抄,盛出。
6、重新加入少许食用油,烧至5成热时,讲胡萝卜丁倒入,小火翻炒几下。
7、放入煮熟的鲜豌豆,稍加一点盐,将米饭放入。
8、调入老抽,翻炒均匀,让每一粒大米饭都均匀裹上酱油。
9、将之前炒好的鸡蛋碎倒入,加入小葱花翻炒,出锅。
红烧牛肉炒饭
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用料
米饭200克、牛肉80克、土豆100克、
胡萝卜100克、芥蓝50克、色拉油、食盐
做法
1、土豆、胡萝卜皆去皮切丁,土豆丁冲去淀粉沥干、芥蓝梗切丁。
2、红烧牛肉切成小一点的块。
3、锅中倒油,中小火将胡萝卜和土豆丁炒至边缘微焦。
4、倒入芥蓝梗翻炒几下,此时可调入少许盐,以利蔬菜入味。
5、倒入牛肉翻炒均匀。
6、倒入米饭翻松,然后倒入适量红烧牛肉汁,炒匀。出锅前酌情调入盐,翻炒均匀即可。
韩式泡菜炒饭
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用料
白米饭1碗、韩国泡菜、猪肉丝、葱盐、淀粉
做法
1、韩国泡菜切成细丝,猪肉丝用泡菜汁、一点点淀粉拌匀腌制,葱切葱花。
2、热锅温油倒入泡菜丝和 腌制号的猪肉丝一起中火翻炒两分钟。
3、倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,抄两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态。
4、加一点点盐炒匀后,撒上葱花出锅。
鲜蔬炒饭
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用料
南瓜1块、玉米粒1大勺、红萝卜1根、
菜心若干、鸡蛋2个、米饭1碗、
油少许、盐少许、酱油几滴
做法
1、南瓜切和玉米差不多大小的粒,胡萝卜切丝、菜心去叶子留梗切丁。
2、锅里烧开水,菜心粒、玉米、南瓜丁入锅焯水捞出备用。
3、锅里热少许油,倒入刚刚焯水的鲜蔬丁,抄片刻,调入盐入味,装起备用。
4、锅里继续放入少许油,打入鸡蛋炒散,倒入米饭,继续翻炒散至一粒粒散开。
5、加入几滴酱油,再次抄均匀,放入味盐调味,加入红萝卜丝,然后倒入鲜蔬粒,全部炒均匀即可出锅。
鱼香炒饭
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用料
剩米饭1碗,鸡脯肉1小块、洋葱、
绿尖椒、胡萝卜、葱姜蒜末、
干红辣椒、料酒、糖、盐、
白醋、鸡精、淀粉、酱油
做法
1、洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。
2、鸡脯肉切成小丁,用淀粉、酱油和料酒桨。
3、锅中倒油烧热,下葱姜蒜末、干红辣椒爆香。
4、放鸡肉丁炒散。
5、倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。
6、加料酒、糖、盐、白醋调味。
开胃剁椒炒饭
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用料
米饭一小碗、鸡蛋两个、食盐1.5克、
鸡精1克、剁椒10克、植物油10克
做法
1、蛋液打散,充分搅打均匀,锅中加油,烧热后倒入蛋液。
2、迅速用锅铲滑散,倒入剩米饭,用铲子压散。
3、加入适量剁椒。
4、再加入少许鸡精和盐,翻炒均匀即可。
杏鲍菇咖喱炒饭
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用料
米饭50克、杏鲍菇30克、青椒15克、
红椒15克、甜豌豆30克、甘蓝20克、
咖喱粉1小勺、食盐适量、橄榄油2大勺
做法
1、所有配菜洗净,切小丁,甜豌豆化冻备用。
2、炒锅烧热后倒入橄榄油,放入杏鲍菇煸炒,炒软后放入甘蓝,再放入青红椒豌豆炒匀。
3、把米饭放入锅中,用铲子轻碾,使之分散,与蔬菜炒匀。
4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒,使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。

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