安全验证
请完成以下验证码

今日发帖: 608篇    注册会员: 2285613人    欢迎新会员: 麦田123    活动QQ群:250758051  抢楼群:212600582(已满)  抢楼2群312081152

查看: 16285|回复: 0

[快乐厨房] 用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲!

经验 0

威望 15

金币 533

发表于 2018-12-4 07:22:17 |显示全部楼层
1.选牛肉
牛肉干要做得好吃,首要条件就是选对牛肉!邓大厨说,他选牛肉有一个口诀:一闻,二摸,三看。↓
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - c52fbfaaecdd45ef835c4de187f54776.jpeg
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - d8c6c20ec4bd4e6ea3b2052c10c9b2d8.jpeg
一闻:新鲜肉闻起来是正常的肉味,较次的肉有一股臭味或酸味。 ↓
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - 27037d37865646e394abe405f82d101f.jpeg
二摸:摸一摸牛肉有没有弹性。新鲜肉弹性好,用手指压下去后马上就会恢复原状,次品肉弹性差,压下去以后恢复得很慢,有的甚至不能恢复。↓
三看:看牛肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉。新鲜的牛肉有光泽,红色均匀。↓
2.处理牛肉
把牛肉切好了也是做牛肉的关键点之一。牛肉上面有非常清晰的纹路,做牛肉干,我们要逆着它的纹路来切,这样做出来的牛肉干才不至于过硬咬不动!↓
逆着牛肉的纹路,把牛肉切成长度为8到10厘米、大拇指差不多粗细的条状。↓
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - 21332ddd0e6141d48250d4208c255c4c.jpeg
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - 90ec5533e9da41d0a6b037700e44f6ce.jpeg
牛肉切好之后,在锅里加入足量的冷水,放入牛肉条大火烧开,把血水逼出来。↓
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - 9307e4ae9f4b4920a7e03449b087b26a.jpeg
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - 61305755eaf34ad58955a138d9d5e73c.jpeg
焯水的时间不要太久,以免牛肉变硬变老,牛肉条焯到表面发白,大概五成熟的时候就可以了。↓
在电饭锅底部垫上一层生姜片,把牛肉放在姜片上。↓
3.调味
想要把牛肉干做到完美、好吃,各种调味料的配比有讲究。我们需要准备的材料有:八角,香叶,茴香,桂皮,生抽,老抽,红酒,盐,白糖,姜片和白芝麻。↓
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - a7aad795e054457ea4c55ee7e052a547.jpeg
以1斤牛肉为例,加入5勺红酒,3勺生抽、1勺老抽、2勺盐、半勺白糖、1勺孜然粉、2片姜、少许八角、桂皮、香叶和茴香。将调料加入电饭锅中,搅拌均匀。↓
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - fdd35590bf874aa0b0cedadaf13f786f.jpeg
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - b9ed018515ed48769bbbeedd66ef7f64.jpeg
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - 0565648cde1b4696a7520ae54234ab93.jpeg
4.烹饪
现在按下电饭锅的煮饭键,就可以直接烘干牛肉了!↓
电饭锅自动跳到保温档时,马上打开锅盖,以免锅里面的蒸汽让牛肉干回潮。↓
如果想吃咖喱味的牛肉干,我们可以把刚做好的牛肉干放入干燥的保鲜盒里,撒上咖喱粉,再盖上保鲜盒盖子摇晃均匀。注意!保鲜盒一定要是干燥的哦!↓
瞧,咖喱粉均匀地裹在牛肉干上,味道一点都不输外面卖的!↓
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - 9229b25c2ed84eea80631fa04ae82267.jpeg
电饭锅自制放心牛肉干的方法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!
用电饭煲做牛肉干,不硬不柴,喷香有嚼劲! - 舜网 - 519c1520d0d2451184e4106d647966ae.jpeg


【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】

  
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册