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[快乐厨房] 4大煲汤误区,你犯了吗?

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发表于 2018-12-29 10:22:07 |显示全部楼层
汤,作为一种美味健康的佳肴,深受人们的喜爱,煲汤,不仅能保留食物的原汁原味,打造清新口感,而且能发挥食材的养生功效,对身体来讲具有很好的保健作用,那么,这4大煲汤误区,你犯了吗?
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误区1:乱加“料”
喝汤,最重要的是喝出食物所释放出来的原汁原味,如果在煲汤过程中,乱加酱油、胡椒粉、耗油、姜葱蒜等调料,将会大大影响食物的鲜味。此外,在药材的选择上也应该保持谨慎,注意不要将一些药性相克的食材一同熬煮。
误区2:加盐太早
食盐是熬汤不可缺少的调料,但食盐应该在汤快出锅时加,否则加盐太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,还可能会使汤色发暗,影响外观。
误区3:加水太少
有人认为,煲汤若少加点水,汤中的营养浓度就会越高,其实这种观点是错误的,如果加水不够,导致煲汤时中途再加水,是非常影响汤的口味的!
误区4:水滚后才放食材
煲汤时,应该将所有食材同时放进冷水中一起熬煮,如果等到水开了后再放药材,则会使肉中的蛋白质流失。


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