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[吃遍济南] 欠你的一桌山东宴席,现在补上

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发表于 2019-1-8 16:35:58 |显示全部楼层
元旦已过,
新一年的旅程正式开启了。
2019年的第一个小长假里,
有没有在各色美食中大快朵颐一番呢?
山东人口众多,历史文化悠久,
因而也诞生了丰富多彩的美食文化,
而宴席则是深厚齐鲁文化中极具有代表性的一部分。
山东一些地区沿海,一些地区紧邻运河,
还有著名的泉水城——济南。
水是生命之源,
也是山东美食文化起源和发展的重要因素。
今天好客君就和大家一起,
去了解那些从海水、运河水和泉水中
孕育出的宴席美食。
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济南 泉水宴
黑虎泉的泉水,大明湖的荷花、莲藕,
还有趵突泉的菊花、蒲菜……
这些济南人司空见惯的东西,
一转眼竟也能变成餐桌上的美味佳肴。
民间的智慧或许就体现在此处,
聪明的济南人发现并利用现有的材料,
将济南的特色美景制进了宴席中。
泉水宴在改良传统鲁菜的基础上,
结合了荷花、荷叶、蒲菜、甲鱼、莲子等材料,
并以泉水为烹饪用水。
制作出的泉水宴不仅有地道的济南味道,
还有能体现济南泉水文化的美观外表。
荷塘小炒、明湖仙子、龙潭赏鱼、一壶春色……
这些菜肴简直就是对济南美景的神奇还原。
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by 阿萌Mona-
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by图说故事520
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青岛 小海鲜宴
在青岛,
赶海拾贝吃海鲜是对这座沿海城市最起码的尊重。
尤其是到了每年4月份,
蛤蜊、海螺、红参、八带等各种小海鲜最当季,
这个时候必不可少体验的就是品“鲜”。
红岛小海鲜宴是青岛最有名的海鲜宴,
在红岛附近出产的蛤蜊和海蛎子皮薄肉嫩,
海鲜质量好,种类多。
经过当地人多种方式的熟练烹饪,
一大桌海鲜宴出现在你眼前时绝对会惊艳你的目光,
其原汁原味的大海味道也会满足你的味蕾。
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烟台 蓬莱八仙宴
在烟台蓬莱,
不仅有关于八仙的传说,
还有仿照八仙过海的宝物制作的菜肴。
大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺等海珍品是原料,
经过精细的雕琢和烹饪,
以宝物、美景的形象被制成八拼盘、八热菜和一热汤。
八仙宴的每道菜品中都体现着制菜师傅们的深厚功力和独具匠心,
他们将八仙过海的传说故事和蓬莱的各处美景囊括在宴席中,
每盘菜上桌都可起到助兴和惊艳众人的作用,
其味道也鲜美独特。
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日照 碧波太公宴席
“齐韵姜尚,鲁味碧波。”
日照的碧波太公宴席完美地实现了鲁味和海味的结合。
海味是以竹蛏王、东海大虾、金乌贼等海产品为原料,
鲁味则指传统的鲁菜味道,
还有齐鲁文化中的各种历史典故。
日照西施舌、太公龙须鱼丸、姜太公钓鱼等名菜,
都以生动的外表形象和美味的内涵俘获了爱美食人的心。
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威海 海贝宴席
海贝宴是新派威海菜的代表作,
它以胶东半岛海域特产的海鲜为原材料,
经过研发变成了威海人餐桌上的风味筵席。
鲍鱼、西施舌、赤贝、牡蛎、文蛤等贝类海鲜,
以及海域上的天鹅所产的天鹅蛋都是重要组成部分。
据说每道菜都经过了烹调师和营养师的仔细研究,
在保留海鲜味道和搭配营养方面下了很多功夫。
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枣庄 微山湖全鱼宴
除了产自海水里的海鲜,
出自湖泊中的鱼也有另一种美味。
微山湖全鱼宴自古以来就非常有名气,
微山湖中的70多种鱼被做成了菜肴端上餐桌,
鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位有不同的烹饪方式,
菜品主要有烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、
佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等,
不仅在菜品和形态上做出了花样,
也将鱼的营养和鲜美味道发挥到了极致。
多种鱼类和多样烹饪方式结合,
凑成的一大桌宴席可以满足你对鱼肉的所有想象。
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东营 黄河故道鲜鱼宴
“游黄河入海口 ,喝故道鲜鱼汤。”
黄河故道鲜鱼宴席是东营地区的特色,
也是当地人用来招待客人的上乘美食。
其中一道黄河故道鲜鱼汤撑起了整桌宴席,
是最为重要的主菜。
黄河故道特有的新鲜野生活鱼经过特别方式的烹饪,
就变成了鲜美浓郁的鱼汤。
鱼汤制作时需掌握好火候、烹饪顺序等,
这样才能保证鱼汤清爽的口感。
宴席中配套的菜品有利津水煎包、红烧嘎鱼、
香煎黄河刀鱼、辣炒水鸭、黄河故道风干鸡等,
一大桌菜绝对能唤醒你的胃口。
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莱芜 雪野鱼头宴席
雪野湖是山东境内的大型水库之一,
在这片广阔的水域上生长出了花鲢、鳜鱼、甲鱼等众多鱼种,
因此在莱芜就有了温炖鳜鱼、清炸串条、
鲫鱼汤、甲鱼汤、鲳鱼汤等各种湖鲜菜肴,
它们凑在一起就是一桌美味的雪野鱼头宴席。
其中的重头戏是用正宗雪野湖花鲢鱼头做成的鱼头汤,
色如奶的白汤尝起来味道极其鲜美,
泡在汤中的鱼肉也细嫩入味,
一道菜就值得回味很久。
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一桌美食宴席中包罗的是经久不衰的美味,
是民间对佳肴膳食的不断追求,
也是一方特色和文化的集中体现。
你若是有机会和山东的这些地方偶遇,
一定记得去品味宴席中的味道和温情。

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