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[快乐厨房] 过年做酱肉,这个肉最香了,教你用电饭煲自己在家做,下酒硬菜

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发表于 2019-2-1 12:17:41 |显示全部楼层
过年做酱肉,这个肉最香了,教你用电饭煲自己在家做,下酒硬菜,过年了,吃酱肉不用买,自己在家用电饭锅就可以做出来,简单好吃,“天上龙肉,地上驴肉”是人们对驴肉的最高赞誉。说起驴肉,各地的驴肉有各地的吃法,而且口味不同。虽然口味不同,但是有一点是相同的,那就是都非常的鲜美好吃。今天分享一道酱驴肉的做法,驴肉酱香味浓,吃起来唇齿留香,劲道有嚼劲,是一道下酒好菜。
驴肉比牛肉猪肉口感好、营养高。 驴肉富含蛋白质、钙、磷、铁及人体必需的多种氨基酸,具有低脂肪、低热量、高蛋白、高铁等特点。驴肉肉质鲜嫩可口,易于消化,是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、 补虚,益脏腑等功效,下面分享下这道菜肴的做法:
过年做酱肉,这个肉最香了,教你用电饭煲自己在家做,下酒硬菜 - 舜网 - 85577ba7f8854b88919894066b7ae428.jpeg
【酱驴肉】
材料:驴肉1000克、卤肉料1袋、油盐适量、葱1段、姜3片、料酒2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油2汤匙、冰糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、大料2个、花椒20粒、
做法:
1.将驴肉分成几大块,放在清水中,浸泡几个小时,去除驴肉中的血水
2.准备好调料,卤料包在超市都有卖的,用着很方便,就是一个卤味的配料。用多种植物香辛料,里面是小包,干净,方便,糖最好用冰糖,炒的糖色比较红亮
3.锅加水,冷水下入驴肉焯水,焯透,撇去浮沫,将驴肉捞出洗净
4.锅内加入油烧热,下入冰糖小火炒糖色,将冰糖融化,待冰糖颜色变褐色起小泡,淋入热水,热水的量要没过驴肉,淋水的时候要小心溅油
5.下入葱段,姜片,花椒大料,红烧酱油,生抽,料酒,卤料包,白胡椒粉,盐,盐要比平时做菜放盐的量多一些,大火烧开
6.将汤水倒入电饭煲中,放入驴肉,盖上锅盖,按煲汤键,或者定时键,定时间2小时
7.到时间后,汤和肉一起倒出,驴肉放在酱汤中浸泡几个小时入味,取出切片,配上蒜末和酱油配在一起的蒜酱,蘸食即可
小贴士:驴肉放在清水中浸泡几小时,去除血水和异味。凉水下锅煮驴肉,这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来,用电饭煲炖煮驴肉,火力稳定,省时省力,用普通锅煮也可以,要用小火,这个做法用来酱牛肉,猪肉,都可以。


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