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[快乐厨房] 爱做饭的吃货,这些菜一定要学!赶快收藏~

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发表于 2019-3-13 14:09:50 |显示全部楼层
  - 椒爆肉片 -
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  / 食材 /
  肉片、料酒、淀粉、大葱
  干辣椒、酱油、盐、糖、鸡精
  / 步骤 /
  1、肉片用料酒,淀粉腌制10分钟.
  2、大葱两棵切成丝备用.
  3、油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)
  4、放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味

  - 葱爆羊肉 -

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  / 食材 /
  羊肉、生抽、鸡精、淀粉、洋葱
  蒜、大葱、白醋、香油
  白砂糖、水淀粉
  / 步骤 /
  1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。
  2、大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。
  3、大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。
  4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

  - 蒜香排骨 -

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  / 食材 /
  猪排、料酒、酱油、糖、蒜末
  / 步骤 /
  1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。
  2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟。
  3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。
  / 提示 /
  蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑

  - 酸菜鱼 -
  / 食材 /
  鱼、鸡蛋清、面粉、酸菜、花椒
  辣椒面、辣椒干、小米椒
  香葱、姜片、胡椒粉
  / 步骤 /
  1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
  2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝
  3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒面
  4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。
  5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
  6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
  7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。
  8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可
  9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

  - 木须肉 -

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  / 食材 /
  鸡蛋、盐、猪油、葱、肉丝
  料酒、酱油、味精、木耳
  / 步骤 /
  1、将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。
  2、锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒。
  3、放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可

  - 龙井虾仁 -
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  / 食材 /
  虾仁、盐、味精、蛋清、淀粉
  龙井茶叶、猪油、酒
  / 步骤 /
  1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。
  2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。
  3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。
  4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

  - 溜肉段 -
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  / 食材 /
  肉、绍酒、盐、淀粉、香油
  白糖、醋、味精、酱油
  淀粉、葱姜蒜、黄瓜、冬笋
  / 步骤 /
  1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。
  2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉对好汁卤备用。
  3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
  4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘


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