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[快乐厨房] 麻团最好吃做法,不用一滴水,不开裂,不塌陷!

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发表于 2019-4-9 15:17:29 |显示全部楼层
今天分享朋友们麻团做法,不用一滴水,只要掌握2个秘诀,不开裂,不塌陷,个个香甜软糯,凉了吃非常Q,主要材料南瓜泥和糯米面,里面包豆沙馅,很馋人,话不多说,下面是详细制作步骤,喜欢的亲不妨也在家试试。
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【南瓜麻球】
食材
糯米面250克,南瓜250克,白糖20克,无铝泡打粉3克,芝麻适量。
步骤方法
1、南瓜洗净去皮,切成薄片,放蒸锅里蒸8~10分钟左右,也可以揭开锅盖用筷子插透即可。
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2、蒸熟的南瓜放盆里,加入白糖。
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3、用勺子碾压成南瓜泥,压成这样的效果即可。
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4、南瓜泥趁热倒入糯米面,用筷子翻拌成絮状。
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5、搅拌好的南瓜泥里面加入无铝泡打粉,主要起松软的作用,一定要和好面絮再倒入泡打粉。
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6、揉成光滑的面团,揉的时候力度适中。
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7、将揉好的面团放面板上搓成长条,面板上撒上干面粉,买回来的豆沙馅放上面粉搓成长条,下10~12个小剂子,豆沙也下同样的剂子。
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8、将小剂子用手碾成一个窝,放入豆沙馅,用虎口收拢封口。
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9、两只手心将生坯团圆备用。
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10、准备一碗水,将团好的生坯放水里滚一下,捞出放芝麻盘里,生坯滚上芝麻。
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11、生坯放手心里把芝麻团在生坯上,这样炸的时候不会掉落。
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12、锅里倒入凉油,放入生坯,开小火将油慢慢加热。
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13、炸的时候一定要用中小火,在油里翻滚,这样受热更均匀。
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14、大约炸至4~5分钟,芝麻球就炸好了,球明显变大,捞出控油即可开吃了。
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小贴士
1、蒸熟的南瓜里面有汤汁,不用倒掉,和南瓜碾在一起即可。
2、南瓜泥和糯米粉搅拌一起,最后放泡打粉。
3、炸生坯的时候一定要凉油下锅,这样炸出来的麻团不会开裂。

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