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[快乐厨房] 香椿两吃,春天独有的香味,吃一口,满嘴香气,最近别错过

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发表于 2019-4-12 09:56:55 |显示全部楼层
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春日尝鲜儿,眼下正是吃香椿的好时候。香椿,散发着浓郁的香味,是春天才能吃得到的独有美味。香椿要吃新鲜的初芽,而且采摘下来立刻吃最好。以下,给大家推荐两种香椿的吃法,做法简单,吃一口,嘴里全是香气,这个春天一定不要错过~
挑选香椿的小方法。首先,要选择比较短的。因为长的香椿芽一般生长时间比较久,梗比较硬,口感相对差一点。其次,选香椿芽时要仔细看它的粗细,特别是梗,梗粗的代表它是新长出来的嫩芽,很新鲜,不要选择细的,细的是老掉的香椿。另外,要选择新鲜的,如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了,那证明这个香椿芽已经放了很长时间。最后,要闻一下有没有香味。如果有,那这个香椿芽就是比较新鲜的。
第一道:香椿拌豆腐
这是香椿最常见、易做的一种方法。它将香椿的香气与豆腐的滑嫩很好的结合在一起,吃一口,唇齿留香。
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具体制作方法
第一步:准备食材。嫩豆腐1块、香椿1小把。
第二步:把香椿根部比较老的地方去掉,然后清洗干净。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将香椿放到锅中焯1分钟。
第四步:把香椿捞出放到凉水中过凉。
第五步:豆腐切成小块备用。
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第六步:锅中再次烧开水,将豆腐放入锅中,再放入半小勺盐,待水再次烧开后,将豆腐捞出。
第七步:把焯过水的豆腐放到凉水中过凉。
第八步:把香椿切成碎,然后和豆腐一起放到盆中。
第九步:放半勺盐,少许香油拌匀即可食用。(不用放太多的调味品,保留香椿和豆腐本来的味道最好吃。)
第二道:炸香椿鱼儿
炸香椿鱼,表皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,香味突出,吃的时候与椒盐搭配,别有一翻风味。
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具体制作方法
第一步:准备食材。香椿100克、普通面粉30克、玉米淀粉20克、盐1克、鸡蛋1个、椒盐少许。
第二步:把香椿根部比较老的地方去掉,然后清洗干净。
第三步:取一只大碗,把普通面粉、玉米淀粉、盐、鸡蛋一起放入其中,再倒入适量的清水开始搅拌。
第四步:搅拌至没有颗粒,然后静置10分钟。(面糊的浓稠度要以香椿能挂住面糊为准。)
第五步:锅中倒入适量的水烧开,将香椿放到锅中焯1分钟。
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第六步:把香椿捞出放到凉水中。
第七步:开始准备炸香椿鱼。把香椿从水中捞出,挤开水分,然后放入面糊碗中,让其表面挂满面糊。
第八步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候,把挂满面糊的香椿依次放入锅中,炸至表面金黄时捞出。
第九步:趁热装盘,撒上少许椒盐即可上桌。
多说几句:
1、 香椿一定要用开水焯一下。这样不仅能去除亚硝酸盐,而且可以使炸好的香椿外脆里嫩,吃起来更美味。
2、 油温不要太低,太低的话不仅吸油,口感也不好。

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