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[快乐厨房] 今日立夏,别忘煮立夏蛋,好看又香,吃了蛋,热天不疰夏

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发表于 2019-5-6 08:30:30 |显示全部楼层
今日立夏了,意味着夏季从这一天开始了,天气将渐渐炎热起来。这个节气里,因气温较高而使人无食欲、身倦疲软、渐见消瘦。苦夏难熬,俗话说:“立夏吃了蛋,热天不疰夏”在很多地区,立夏这一天要吃立夏蛋,以此祈祷夏季能平平安安度过。虽然没有多少科学依据,但是茶叶蛋的美味却是人们早餐中非常受欢迎的一道小吃呢!
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茶叶蛋含有蛋白质、多种矿物质、维生素、卵磷脂、叶黄素等二十多种营养元素。而且味道咸香又易饱腹,早晨来不及煮饭的话,带上提前煮好的茶叶蛋非常方便。但是有很多人炖出来的茶叶蛋,味道总是有点苦没有香味,上色也不够好看。那么想做好吃的茶叶蛋有什么诀窍呢?原来你第一步就错了,看看你中了哪几招吧!
五香茶叶蛋
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【食材准备】鸡蛋数个、红茶15克、草果2个、甘草一个、香叶2片、八角3个、盐1茶匙
【做法】1、备好鸡蛋、红茶等食材,注意用红茶不是绿茶,红茶上色较好看。
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2、鸡蛋用凉水洗干净,再放入凉水中中火煮10分钟左右。很多人为了让鸡蛋快点熟,而用温水或热水直接煮,这是错误的,煮到后面鸡蛋会炸裂的惨不忍睹。再提醒一遍:千万千万不要用错水了!
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3、将煮熟的鸡蛋,用勺子挨个敲一敲,注意别使太大的劲。敲裂开来煮好后可以形成漂亮的蜘蛛纹。
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4、再将鸡蛋放入锅中,放入红茶、香叶、八角、草果等,开中小火慢慢煮。
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5、煮开后,放入盐,有的人喜欢加糖,不过,糖糖觉得还是加盐更好吃。
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6、接下来加入一勺老抽,记住不要加生抽,那样会苦的,其实老抽也可以不用加。红茶本身就越熬颜色越深。
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7、继续慢煮5分钟,然后关火,将鸡蛋倒入一个奶锅中,汁水也倒入,最好没过鸡蛋,放置两三个小时,鸡蛋花纹也就会越来越深又好看。这一步很关键,用这种方法不仅不会产生过多的生物酸碱成分,而且熬时间短,也不会破坏蛋白质的吸收。
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好了,茶叶蛋已经做好了,让我们来看看煮熟的茶叶蛋花纹纹理吧!纹理清晰可见,特别好看,当然味道也是棒棒的呢!
想吃立夏蛋别去买了,自己动手做更放心,只要牢记这几步,保证鲜嫩又入味。快来跟着试试吧!


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