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[快乐厨房] 简单5种开胃泡菜做法,轻松学起来!

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发表于 2019-5-21 08:21:13 |显示全部楼层
来点泡菜加稀饭,那绝对是怎么吃怎么香。一想到那酸爽瞬间口水就流出来了有没有?这里有些简单又实用的泡菜制作方法,快来学起吧~
家庭自制冰镇泡菜
材料准备
白萝卜、1根胡萝卜、1根包菜、几片黄彩椒、1只红彩椒、1只尖辣椒、4-5只黄瓜、密封罐一只
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做法:
1)各蔬菜洗净,白萝卜、胡萝卜、彩椒切条,黄瓜切片,卷心菜撕小块,放入罐中;
2)加入300ml白醋,60ml白糖,40ml盐,30ml生抽,6小片香叶,几十粒花椒,两粒八角 (用专业的量勺);
3)用手压一压菜,如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水;
4)密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了。
四川泡菜
材料准备
萝卜、莴笋、樱桃萝卜、胡萝卜、红辣椒、芹菜、生姜、八角、盐、花椒、桂皮、香叶
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做法:
1)泡菜坛清洗干净,晾干水分;
2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中,倒入开水,自然晾凉;
3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净;
4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净;
5)樱桃萝卜大一点的对半切开,生姜切片,芹菜切段;
6)莴笋和胡萝卜去皮切成条,心里美也切成条;
7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实;
8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜,盖好泡菜坛的盖子,水槽内加满水,夏天3-4天,春秋季节大约5-6天,冬天8-10天即可食用。
台式泡菜
材料准备
卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水
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做法:
1)将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉;
2)卷心菜切大片,胡萝卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁;
3)将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软;
4)用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干;
5)将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁;
6)盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。
简易的韩国泡菜
材料准备圆白菜、黄瓜、大蒜、韩国辣酱、盐、白糖、白酒、姜
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做法:
1)圆白菜洗干净,用手掰成小块,黄瓜洗净,切成稍厚一点的片, 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中,洒入食盐,拌匀,进行腌制;
2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后,过凉水清洗干净,控水备用;
3)大蒜和生姜,用料理机打成泥;
4)加入到蔬菜中,再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀;
5)装入保鲜盒中,盖好盖子,放冰箱冷藏一天。
泡辣椒
材料准备
小指椒、芹菜、泡菜盐、生姜、白酒
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做法:
1)小指椒去掉蒂;
2)洗净后晾干水份;
3)芹菜切段,姜切成片;
4)取一个能密封的小坛;
5)放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里;
6)把晾干的小指椒放进坛里;
7)倒入适量白酒;
8)最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁。
快手小泡菜
材料准备
卷心菜、盐、花椒、生姜、白糖、白酒、青椒、红尖椒
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做法:
1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开;  
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片;
3)卷心菜洗净,切成大块;
4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜;
5)倒入一汤匙白糖;
6)倒入适量的白酒,约两汤匙;
7)再次把花椒水烧开,关火晾凉;
8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉;
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水;
10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用;
11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
蔬果泡菜
材料准备
白萝卜、黄瓜、李子、盐、冰糖、纯净
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做法:
1)准备好材料,洗净备用;
2)黄瓜切段后切条备用;
3)李子也切成片;
4)萝卜切成小段备用;
5)将切好混合后放入干净的容器,按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法,盐的数量比平时做菜多一些即可;
6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖;
7)将纯净水倒入,浸泡到顶部,盖上盖子静置一周天即可食用。

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