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[快乐厨房] 番茄菜你还只知道番茄炒蛋么?快看看这些吧!

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发表于 2019-6-10 14:01:42 |显示全部楼层
-番茄炖牛腩-
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食材:西红柿3个(约500克);牛腩约350-400克
调料:油1汤匙;桂皮1根;香叶3片;料酒2茶匙;番茄酱2汤匙;白胡椒粉半茶匙;糖3茶匙;水3碗
做法:
1.将番茄洗净切块,牛腩切块,备用
2.锅中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,洗净备用
3.锅中放油烧热,将桂皮、香叶炒香,放入牛腩翻炒至变色,再加入料酒、番茄酱翻炒
5.大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。包裹了酸甜清爽汤汁的牛腩,第一口酸甜,第二口醇浓
-番茄鱼-
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食材:茄汁30克;鱼1条;西红柿1个;香菇3个;香菜1棵;油菜(小)2棵;豆芽适量
调料:食用盐1勺;植物油3勺;葱姜蒜适量
做法:
1.将鱼洗净,将鱼肉片切成片,加入糖和盐,倒入料酒和蛋清充分裹匀。
2.将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净,西红柿切小块,葱姜蒜切小块备用。
3.锅里热油爆香葱姜蒜,放入鱼片轻煎。
4.放入西红柿块和蕃茄面汁。
5.倒入沸水放入菜类煮开就好,加盐调味,撒香菜上桌。
- 西红柿牛肉汤 -
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食材:牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个
调料:番茄酱300g,盐10g,葱香料酒少量
做法:
1、牛肉飞水,再用热水冲干净 ,倒入少量葱香料酒腌制;
2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱;
3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟;
4、最后加盐调味即可
- 西红柿炖牛腩 -
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食材:牛腩、西红柿、白蘑菇
调料:姜片、葱白、香叶、桂皮、盐、番茄酱、香菜、胡椒粉、料酒
做法:
1、牛腩用料酒腌制5分钟后入锅加水,放入姜片、葱白等调料小火炖约1小时;
2、 另起一锅,西红柿去皮、切块,放入煸炒出味;
3、把牛肉放入西红柿中,加兑牛肉汤,完全没过牛肉;
4、加入蘑菇、番茄酱和盐一起煨炖40分钟;
5、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可;
- 三色番茄炒蛋 -
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食材:番茄 2个 ,圆椒 1个,鸡蛋 2个
调料:糖、盐适量
做法:
1.番茄切丁备用;
2. 圆椒从侧面平均分切成两半,一半做盅,一半做盖子;做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜;
3.锅中倒入油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速划散,倒入少量葱香料酒后马上盛出;
4.倒入番茄丁,加入糖,盐,将番茄煮成酱状;
5.勺子边煮边压,待汤汁变的粘稠时,加入鸡蛋和圆椒丁;
6.翻炒,鸡蛋挂上
番茄酱排骨
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配料:排骨、番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精、玉米油、姜
步骤:
①炒锅里倒上水放排骨大火烧,锅开撇去浮末,再煮五分钟后盛出用温热水再过一下,放边上备用;
②煮排骨时切姜片,冷锅少油放糖炒糖色;
③最小火慢慢炒,糖色炒好立刻倒入排骨中火翻炒,并加入姜,均匀上色;
④倒入开水没过排骨,加入料酒,盖好锅盖小火炖30分钟;
⑤加入番茄酱、盐 ,再烧五分钟,准备大火收汁,不停翻炒;
⑥最后加鸡精提鲜即可。
番茄酱虾
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配料:大虾、番茄酱、葱、姜、盐、白糖、清汤、油
步骤:
①剪虾足、去虾须,去沙腺,过滚水汆烫一下备用;
②葱洗净切段,姜切丝,炒锅上火,加入底油,煸炒片刻;
③把沥干水分的虾倒入锅中,加入一点白糖提鲜;
④加入番茄酱、清汤、盐,中火煨烧2分钟;
⑤翻炒均匀,大火收汁。撒葱尾出锅即可。
番茄酱豆腐
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配料:玉子豆腐、番茄酱、红辣椒、蒜、酱油
步骤:
①豆腐中间切开,倒出来切块,放锅煮片刻,放入盘中;
②红辣椒、蒜,剁碎放入碗中加入番茄酱拌匀;
③把调好的番茄酱放在豆腐上,放锅隔水蒸3-5分钟,淋上酱油即可。
番茄酱炒年糕
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配料:年糕、番茄酱、油
步骤:
①锅里水烧开放入年糕,水滚后就将年糕倒出用凉水冲凉沥干;
②平底锅里放些油烧热,小火就行,放入年糕;
③煎至下面有脆皮,翻面继续,都煎好后,倒入番茄酱;
④关火,拌匀即可。

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