安全验证
请完成以下验证码

今日发帖: 49篇    注册会员: 2286537人    欢迎新会员: 麦田123    活动QQ群:250758051  抢楼群:212600582(已满)  抢楼2群312081152

查看: 11821|回复: 0

[健康饮食] 大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处!

经验 35

威望 189

金币 523

发表于 2019-7-10 10:25:18 |显示全部楼层
你是否会在早餐时,喝一杯豆浆,或点一碗豆腐脑?如果你对豆类或者豆制品比较偏爱,恭喜你:你的心血管将因此获得额外的益处。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - f3e89526b37b431cba38a7a53254ab80.gif
你每天至少该吃一两豆
大豆包括黄大豆、青大豆、黑大豆、白大豆等品种,以黄大豆最为常见。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - e2d1d63d26ce4a6ea03d4a2b19c01082.gif
● 护心
● 富含维生素和矿物质
B族维生素的含量较高,并且钙、铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的含量也较高。
● 防便秘
实际上,中国居民平均每人每天大豆类摄入量为4克,远低于的建议摄入量。
一颗大豆的花样吃法
大豆是制作各类豆制品最常用的原料,每种豆制品都有自己的营养特长。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - 1fd50f8a70d74063a342d3d9cc9429e9.gif
煮大豆和烘焙大豆
营养保留全面
经过煮熟、调味而制成的产品,如焖黄豆、甜蜜豆的煮大豆,以及经过烘烤、炒制、微波等方式加工而成的烘焙大豆,基本保留了大豆的所有营养成分。
豆浆
营养又扛饿
豆浆是我们常喝的饮品,豆香浓郁,保留了原料中大多数有益成分,如大豆异黄酮、豆固醇等,其营养素含量主要是由加水量决定的。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - e2d1cc376d8f4a198797d1fdb82b4c77.gif
豆腐
凝固剂决定口感和营养
豆腐保留了大豆的大部分优点,但加工过程中也有一部分B族维生素加热降解或溶水损失。
● 北豆腐
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - ca3ce0178ae44e2a8a970e2d4217d3a5.gif
又称卤水豆腐,它的凝固剂是卤水,质地比较坚实,含水量低,100克北豆腐可以提供137毫克钙、12.2克蛋白质,其口感很“粗”,适合煎炸、做馅等。
● 南豆腐
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - fbd6af247a644b39b3ede4e458172f0b.jpeg
又称石膏豆腐,顾名思义它的凝固剂是石膏液,含水量大,100克南豆腐可以提供110毫克钙,33毫克镁,5.2克蛋白质,其质地比较软嫩、细腻,宜拌、炒、烩等。
● 内酯豆腐
其凝固剂为葡萄糖酸内酯,其含水量最高,100克内酯豆腐仅含钙17毫克、镁24毫克,内酯豆腐的蛋白质含量也比另外两种豆腐低,仅为5.0克,其质地细腻,适合凉拌、做汤等。
豆腐干
补钙高手
经过压制浓缩而成的豆腐干,钙含量在豆制品中出类拔萃,如小香干的钙含量可高达北豆腐的7倍。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - d2bd6ac349ff465b8a3a879556ef83e0.gif
此外,豆腐干的蛋白质、铁等含量也很丰富,而且比较容易存放。豆腐干可以用来凉拌,跟其他蔬菜一起烹炒也是不错的选择。
豆腐脑
矿物质丰富
豆腐脑口感嫩滑,与豆浆相比,蛋白质含量相差不多,如果加入了硫酸钙等凝固剂,会显著增加其中矿物质的含量。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - 8e7b0fc9573c42d5b7b2c2c5fcfd6b16.gif
豆腐脑含水量高,易于消化,是非常好的早餐食品,有助增加优质蛋白,提高早餐质量。
豆腐皮、腐竹
浓缩多种维生素+矿物质
豆腐皮和腐竹的蛋白质含量均接近45%,两者的维生素B1、维生素E、胡萝卜素等的含量也非常丰富,属于营养价值很高的豆制品。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - 220a255085c64798afb53553a67dd7e5.gif
发酵豆制品
维生素B12的好来源
腐乳、大豆酱、豆豉、纳豆等发酵豆制品,部分蛋白质被微生物降解,消化吸收率大大提高,同时B族维生素含量有所增加。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - e28c8ee71d1448d2af5da239fa8e4532.gif
腐乳、大豆酱、豆豉等发酵豆制品中的盐分一般都比较高,食用时要适量减少其他食物中食盐的用量。
豆芽
维生素C含量大增
大豆中基本不含维生素C,而每100克豆芽中含8~21毫克。
大豆除了能降低“坏胆固醇”,还有很多不为人知的好处! - 舜网 - eab5b15021794340b971d5b5770169b7.gif
大豆发芽后,部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸,更有利于吸收,并且其中的一些抗营养因子也有所分解,吃后不易引起胀气。炒豆芽时加点醋有助保护维生素C。


【更多热点请手机下载《爱济南》客户端 山东大小事尽在掌握】

  
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

$_GET['mobile']) { require("hm.php"); $_hmt=new _HMT("12459fbc655df7ab05f9d1ab56428b57"); $_hmtPixel=$_hmt->trackPageView(); } require DISCUZ_ROOT.'./source/module/forum/forum_'.$mod.'.php'; ?>