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[快乐厨房] 鸡身上最值钱的部位,城里人都扔掉,摊主偷着笑,下次别错过

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发表于 2019-7-11 14:48:23 |显示全部楼层
现在很少有人会自己在家杀鸡,麻烦就不说了,还弄得到处都是一股子怪味道,小编就喜欢在市场上买处理好的,洗干净甚至切好的鸡肉回家。被家长知道了,直骂我浪费。
鸡身上最值钱的部位,城里人都扔掉,摊主偷着笑,下次看见别错过。鸡身上这块肉口感最好,这就是鸡胗,看名字大家可能不知道是鸡身上的哪一个部位,这就是鸡的胃部,鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边。所以鸡胗的肉质肥厚有弹性,口感劲道是“鸡中珍品”。
春笋炒鸡杂
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By 简单7700
春笋 1个、鸡杂 1个、花生油 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、剁辣椒 适量
1.将材料备齐,春笋切片,切了少许胡萝卜条,鸡杂切细条,姜切丝备用。
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2.锅烧热,下入油,倒入鸡杂和姜丝翻炒。
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3.加适量的盐,炒至微微变黄即捞出鸡杂。
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4.原锅倒入春笋和胡萝卜丝。我原锅中有少许油,如果锅中无油,就要加少许油哦。
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5.加盐和鸡粉调下味道,我还加了少许妈妈备好的剁辣椒,淋少许水提高锅中温度翻炒至笋片入味即倒入炒好的鸡杂。
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6.出锅前撒少许细蒜苗,用来代替香葱也非常的不错哦。
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1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净,去除黄色的表皮和肥油,要把里里外外都翻过来洗干净,再放水里泡一会儿。必要的话,可以放在盘子里撒上盐,戳洗一下。
2、洗完之后,切小片,加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟,这样能去掉部分腥味。
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3、在正式和其他东西一起炒菜之后,先要放油烧热,加入姜末蒜末,再倒入鸡胗炒一会儿。鸡胗受热之后会析出内部的水分,这种水分要是不去除,炒出来的菜会有很大腥味。
4、等到锅内的水不再增加时,将鸡胗取出沥干,倒掉锅内的水。
5、再和其他菜炒的时候,再多放一些姜末蒜末,可以放一些豆瓣酱以及老抽盖住味道。如果可以,可以放些许辣椒和花椒(花椒粉也可)。
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