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冬吃萝卜夏吃姜,但怎么吃才不上火?

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发表于 2019-8-3 13:44:37 |显示全部楼层
  虽说热辣辣的天气里,人们大都喜欢冰冰凉的食物,比如,冰棍、冰西瓜、冰镇饮料。

  但是,夏天最该吃的,反而是“热辣辣”的姜。

  冰虽然能让人在一瞬间感觉凉爽,但它并不解暑;姜貌似热辣辣,实则能解暑。所以,才有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。

  夏吃姜,能发汗解表。炎热的夏季,正常的人体会通过出汗来降温,如果没法出汗就可能中暑。

  《神农本草经》说,姜“味辛温……出汗、逐风湿痹”,也就是说,用点姜能协助排汗降温,防止中暑。

  再者,酷暑之下人多少有点没胃口。此时来几片姜,可刺激唾液和胃液分泌。

  姜辣素还能刺激胃肠黏膜,有利于食物的消化和吸收,所谓“饭不香,吃生姜”。

  种种看来,大热天吃姜恰到好处。

  但有些人不免担心:姜吃多了,不会上火吗?

  那就要看你吃的方法对不对了。

  生姜留皮,就不会太热气。

  姜肉性温,姜皮则相反,做寒凉性菜肴、治风寒感冒时,可以去掉姜皮;但一般煲汤做菜,保留姜皮就不容易上火了。

  炒菜煲汤,一般姜的量不宜过多,控制在三片左右就好。既达到去腥、祛湿热的目的,又不致过于热气。

  放姜的方法也有讲究。煲汤时最好一开始就放,因为煲的时间越长,其祛湿作用就越好,而热性也会去得更多。

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