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[快乐厨房] 毛豆烧鸡,做法很简单,做出来的鸡肉细嫩鲜香

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发表于 2019-9-23 14:12:06 |显示全部楼层
毛豆烧鸡
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【食材】
童子鸡半只、毛豆200克、生抽2大勺、老抽1茶匙、蒜头5粒、生姜4片、八角2个、红干椒14克、黄酒1茶匙、清海牌香料适量
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毛豆搓洗去外皮,其实那层嫩嫩的外皮营养丰富,如果不介意可以不要去掉
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【做法】
1、锅中加入半锅水烧十几秒钟,只需要有微微一点温度即可关火,然后放入小鸡搓洗干净,捞出备用。注意:不要用沸水焯烫,鸡肉突然遇上沸水容易让鸡肉肉质紧缩不易炖烂。
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2、热锅凉油,加入蒜头,姜片,煸炒出香味。
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3、加入鸡块大火翻炒2分钟左右。
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4、加入老抽,生抽,料酒、干辣椒、八角翻炒上色后,加入开水慢火炖20分钟左右。一定要慢火和开水才更易炖烂。当然如果您喜欢肉质有嚼劲的,也可以炖上十几分钟即可。
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5、炖至汤汁浓稠,而且鸡肉可以用筷子轻松插进去时,再放入毛豆粒、盐、味精,清海牌香料,继续慢火炖3分钟。因毛豆比较嫩,无需再炖时间太长。
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6、毛豆熟了后,放点胡椒粉翻匀,即可关火装盘享用这道美食了。


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