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[吃遍济南] 这三样食材是绝配,我家隔三差五就做一回,解馋又下饭,真香

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发表于 2019-10-9 11:48:36 |显示全部楼层
茄子是想必大家都是很熟悉的了,它是为数不多的紫色蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其它蔬菜无法比的,茄子的做法也有很多种,有些人比较喜欢吃炭烤的,有些人却是比较喜欢吃烧茄子之类的做法,总是做法千篇一律,反正做对了,怎么吃都是一道佳肴菜,你们说是吧?今天小编做一道下饭的茄子,保证你能多吃两碗米饭,不信你跟着我一起来试试?
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茄子豆角炒肉末是一道平常菜,主要原料是豆角、茄子和猪肉,三者搭配富有营养,且口感香辣可口,油而不腻。在没有胃口的时候,试试这道菜吧,米饭杀手,绝对够味!虽然样子不是很好看,但是口感超棒的!
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【材料】:茄子 2根、豆角 1把、猪肉 120克、大蒜 3瓣、姜 适量、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、小米椒 5根、
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【做法】:1、我买的茄子比较小,所以用了2根,把茄子切成手指粗的茄子条,然后放入半茶匙的盐抓匀,放置15分钟,把茄子沙出水分,然后冲洗一遍,挤干水,茄子先这样处理一遍,炸的时候会减少茄子的吸油量。
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2、把豆角洗干净,然后切成段,豆角要沥干水。
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3、把猪肉剁碎,放入生抽抓匀。
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4、锅内放入适量油,放入姜片和蒜蓉炒香,然后倒入肉末翻炒,把肉末炒散,炒熟,炒好后装起备用。
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5、取一口小锅,放入适量油,油热后放入豆角,把豆角炸到表皮变皱后捞起控干油备用。
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6、把茄子放入油锅里炸到茄子肉微黄,炸熟后捞起控油,可以用勺子压一下茄子把油挤出。
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7、把炒好的肉末,豆角,茄子都倒进锅内炒匀,然后淋入老抽翻拌均匀使食材上色,看上去更有食欲。
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最后放入白糖和辣椒翻炒30秒左右即可。老公爱吃,所以隔三差五就会做,啥都好,就是有点费米饭~
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【小提示】:
1、这道肉末茄子的调料里面放了生抽和蚝油,所以出锅前可以不用放盐,避免味道过咸。
2、炸茄子时油温一定要高,这样炸出的茄子不吸油。
宝妈快问 baomakuaiwen.com


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