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[快乐厨房] 炒茄子先放油,那你就错了,星级厨师教你一招,茄子不吸油不发黑

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发表于 2019-10-23 16:50:28 |显示全部楼层
茄子是很常见的食材,茄子的做法很多,美味下饭,很多人都喜欢。比如说:肉末茄子、红烧茄子、蒜泥茄子这几道茄子菜肴。
然而,茄子是公认的吸油的食材,那么茄子怎么做才不油腻,又美味呢?
我们先来想想,你炒茄子的时候是不是先放油呢?其实这种做法是不推荐的哦!
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那么怎样做才能让茄子不油腻呢?小心点咨询了下家里做厨师的叔叔,他跟我说了一些炒茄子小技巧。接下来就跟大家说说。
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在炒茄子前,讲茄子清洗赶紧,切小块,但是这时候先不要急着下锅。
我们先把茄子放在盆里,倒入2碗盐水,将茄子浸泡30分钟
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接下来,起锅的时候,不倒油先,先放一点醋,倒入茄子小火慢炒一会,然后装起备用。
起锅倒油,油热后,倒入茄子翻炒,随后放入生抽和食用盐进行调味,翻炒均匀之后就可以装盘出锅了。
这样烧出来的茄子色香味俱全,不吸油也不会发黑,你不妨试试吧。

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