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[快乐厨房] 每天不知道吃什么好,晒晒我家的家常菜谱,一周天天换着花样吃

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发表于 2019-12-3 09:03:02 |显示全部楼层
第一道:麻辣香锅
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准备原料:大虾、火锅丸子、藕、金针菇、土豆、香菇、自己喜欢吃的蔬菜、干辣椒、花椒、蒜、火锅底料。
做法:
1、首先把虾挑虾线清洗干净,蔬菜清洗干净切片。我们这里准备了金针菇、香菇、莲藕、土豆、红薯、豆腐皮、茼蒿,还有脆皮肠、鱼豆腐、虾饺、鱼丸等火锅丸子。大家也可以根据自己喜好换成别的蔬菜。
2、把除过虾和茼蒿以外的其余蔬菜都焯水焯烫至八成熟,盛出控干水分。大蒜每个都拍一下方便入味。
3、锅内入油倒入干辣椒、花椒、蒜瓣爆香。然后加入大虾翻炒,炒至虾上色后加入一包麻辣香锅底料转小火炒出红油。后依次加入莲藕、土豆红薯、菇类、豆腐皮中火翻炒,最后加入茼蒿(绿叶类青菜)翻炒均匀,再根据个人口味加入适量盐调味。撒上白芝麻就可以开吃了。
第二道:蒜蓉豆角
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准备原料:豆角、红辣椒、大蒜、食用盐、蚝油、食油、食盐。
做法:
1、将买回来的豆角稍微清洗一下,然后掐掉两头后切成段状。尽量选择摸起来硬一些豆角,太老的不要。
2、盆里放入适量清水,加入食用盐,将豆角放下去浸泡5分钟。去除一下农药残留。将清洗好的豆角捞出控干水分。
3、锅里放入适量食用油,油温5成热时将豆角放下去,炸至豆角变色变软捞出来控油。然后装入盘中备用。
4、锅里放入少许食用油,将大蒜拍碎去皮后切成蒜末,放入锅中小火炒香。炒至蒜末表面微黄后,将切好的红椒粒放入锅中,再把炸好的豆角放入锅中翻炒几下,加入食用盐和蚝油调味即可出锅。
第三道:椒盐蘑菇
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准备原料:蘑菇、面粉、鸡蛋、食盐、食油、孜然粉、辣椒粉、椒盐、白芝麻。
做法:
1、将蘑菇清洗干净,撕成小段,注意控干水分。
2、准备一个大碗,加入面粉、鸡蛋、食盐,再加入清水,搅拌成面粉糊。蘑菇倒进面糊中,翻拌均匀,每个蘑菇都沾上面糊。
3、锅中倒油,加热。油要多。油温至七成热时,依次下入挂好面糊的蘑菇,中火炸五分钟。炸至表面金黄,变硬之后捞出。大火再次把油烧至七成热,再次下入蘑菇,大火复炸一到两分钟捞出沥油。
4、将炸好的蘑菇放入碗中,加入椒盐、孜然粉、白芝麻拌匀即可食用。
第四道:可乐鸡翅
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准备原料:鸡翅、可乐、料酒、酱油、生抽、食盐、生姜、葱丝、花椒。
做法:
1、鸡翅洗干净,两面都要斜刀切两刀。找一个大盆,把处理好的鸡翅放入其中,加入料酒3勺、味极鲜酱油2勺、生抽2勺、盐1勺、葱丝、姜丝、花椒 拌匀腌制20分钟。
2、干过到油,待油闻五层热的时候下入腌制好的鸡翅,小火煎到鸡翅两面金黄,然后倒入可乐,盖过鸡翅即可。
3、用大火把鸡翅煮开,然后撇去上面的浮沫,改中小火在炖二十分钟,随后大火收汁将鸡翅盛出,撒上白芝麻即可。
第五道:油焖虾
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准备原料;大虾、食用油、料酒、食盐、老抽、生抽、糖、姜、大葱、香醋。
做法:
1、将准好的大虾清洗干净,看个人喜爱是否去虾线,一般去了虾线的话做出来的大虾容易碎。
2、大火,把锅烧热,加入食用油,等油温烧热之后,放入姜片和大葱,待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾,下入大虾之后不用翻动,直到表面的虾也开始发红,再翻动几下把下边的虾翻上来,让蒸锅的大虾都属于油炸的状态。
3、等待大虾全部变色之后,就可以加入料酒、老抽、生抽、盐、糖,转中火,盖上盖子焖上两分钟。
4、起锅前,淋醋,翻两三下撒上葱段,再翻炒两三下就葱油香四溢了,把大虾盛出装盘,然后再临商弄弄的酱汁即可。


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