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[快乐厨房] 不管煮活虾还是冻虾,下锅前牢记这3点,保证虾肉香嫩无腥味

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发表于 2019-12-3 09:33:51 |显示全部楼层
如今伴随我们生灰水平的不断上山,大家对于饮食方便的要求也越来越高,而且对于一些经常食用的食物会感到厌倦,反而会更加喜欢每个地区所没尝试的食物,其中就包括各个地区的海鲜虾,虽然体积比较小,但虾肉的口感却非常鲜美。
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而虾也分为两种销售各大市场,一种是鲜虾,另一种就是冷冻虾。因为现在交通运输比较发达,但因为天气的因素,所以有很多鲜虾打捞上来后就直接冷冻,这样既方便运输,也能大程度保证虾肉的鲜美感,所以市场上就会分为鲜虾和冻虾。
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其实不管是鲜虾还是冻虾,都含有大量的营养元素,只要经过正确的炖煮方法,最后做出的口感既鲜美无比,还没有任何腥味可言!不过还需要注意一点,不管煮冻虾还是活虾,都别直接下锅,牢记这3点,保证虾肉香嫩无腥味。
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1、首先不管是鲜虾还是冻虾,虾线一定要去除干净,不然那会有腥味。鲜虾直接洗干净处理好即可,冻虾的话需要先解冻。
2、处理好的虾不要直接下锅,一定要经过腌制这一步。将处理好的大虾放到一个大碗里,然后放入适量的葱段和姜片,倒入适量的白酒或者料酒,腌制5分钟,去腥的同时还能更好的入味。
3、锅中倒入适量的清水,一定要等水烧开之后再下锅,放入适量的葱段和姜片,煮到虾身变红,变得弯曲之后就可以盛出了。
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小贴士:
1、虾线一定要去除,不然会有腥味。
2、下锅之前一定要进行腌制,能有效去除腥味的同时还能让虾更好的入味。
3、水开之后再下锅,这样煮出来的虾肉才鲜嫩,如果冷水下锅就把虾煮老了。
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在日常生活中,虾除了能煮着吃以外,还可以切碎做成虾滑或者是汆丸子,特别适合家里老人和小孩吃,肉质细嫩,虾肉里面的营养物质也不会流失。在做虾丸的时候,最好是使用专用的小工具,更方便一些。
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发表于 2019-12-4 11:11:42 |显示全部楼层
这个办法不错
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